da je čas od priprave hrane pa do razdelitve hrane kratek, saj to lahko vpliva na slabše senzorične lastnosti hrane. Čas od zaključka priprave hrane do prevoza je kratek. Čas prevoza hrane od lokacije priprave do lokacije prevzema ne presega več kot 30 min. Hrano dostavljamo ob dogovorjenem času. Čas od dostave do začetka […]
Za vse nosilece živilske dejavnosti, ki opravljajo dejavnost zagotavljanja toplih obrokov, velja Uredba (ES) št. 852/2004 Evropskega parlamenta in Sveta o higieni živil, ki vsebujejo skupna načela v zvezi z odgovornostmi nosilcev živilskih dejavnosti in higienskimi zahtevami za živilske obrate. Vlogo nosilcev živilske dejavnosti lahko v celotni verigi zagotavljanja toplih obrokov prevzame ponudnik (priprava obrokov, […]
Vključevanje sadja in zelenjave Vsak obrok vsebuje, če je le mogoče, sveže sadje in/ali sezoni prilagojeno zelenjavo. Ustrezno nadomestilo je lahko občasno tudi 100% sadni ali zelenjavni sok (po potrebi razredčen z vodo). Priporočamo pripravo raznovrstnih solat (kombinirajte vrste z različnimi barvami, ki so vabljive na pogled).
Poleg osnovne dejavnosti, to je priprave in dostave ter izvajanja prehrane med delovnim časom, skrbimo še za organizacijo prireditev, slovesnosti, praznovanj, poslovnih srečanj (hladno topli bifeji, koktajl partiji, hladni bifeji, pikniki…), kar opravljamo strokovno in na visokem profesionalnem nivoju. Zabava na vrtu ali pogostitev ob otvoritvi novih poslovnih prostorov… novoletni koktajl Poroka…
Primerna sestava jedilnikov za zaposlene je pomembna zaradi pomembnih pozitivnih vplivov prehrane na zdravje. Nezdrave prehranjevalne navade, zlasti neprimerna izbira živil in neredna prehrana, lahko povzročijo slabše počutje in slabšo delovno in umsko storilnost, hkrati vplivajo na zmanjšano odpornost organizma in so dejavnik tveganja za nastanek kroničnih nenalezljivih bolezni. Topli obrok v slovenskem kulturnem prostoru […]
Obroki so usklajeni s priporočenimi energijskimi in hranilnimi vnosi za zaposlene, ki upoštevajo telesno dejavnost. Pripravljeni obroki so sestavljeni iz priporočenih kombinacij različnih vrst živil iz vseh skupin živil, kar bo ob ustreznem energijskem vnosu zagotovilo zadosten vnos vseh hranil, potrebnih za normalno delovanje organizma. Kombinacije živil v obrokih dajejo prednost sadju in zelenjavi, kakovostnim […]
So energijsko polni obroki v tradicionalni prehrani. Pri tem je potrebno poudariti, da so prehranske vrednosti obrokov prilagojene energijskim potrebam ciljne skupine odjemalcev. Sestavljeni so iz mesne jedi, priloge in solate ali sadja. Jedi se skozi mesece v letu zamenjujejo in se prilagajajo letnim časom in priložnostim (vključen pust, martinovo… poletje, jesen, zima…).
Francoska solata s šunko, jajcem in koruzo
HLADNI IN HLADNO TOPLI OBROK
Je lažji obrok hrane, vendar z vključenimi spremembami novih časov. V osnovi so sestavljeni iz mesne jedi (hladne narezane mesnine, kot so mesni izdelki, hladna pečenka, ocvrte jedi, pečena perutnina, paštete..., in priloge v obliki sveže ali predelane zelenjave ali sadja v obliki solat, priloge, ali v kakšni drugačni obliki z dodatki (majoneza, solatni prelivi, majonezne solate - seveda z uporabo maščob in živil, ki imajo znak varovalnega živila). Vključeni so tudi mleko, mlečni izdelki in sadje. Sem dodajamo tudi širok izbor solat, s solatnimi prelivi.
Sestavljeni so iz toplega in hladnega dela obroka in so podobni hladnim malicam. V prvem delu ponujamo toplotno obdelane mesne jedi in izdelke, sire, zelenjavo in ribe (zrezki: dunajski, pariški, jedi na žaru, ocvrta hrenovka,..; ocvrti sir,...; ocvrta zelenjava po dunajsko, cvetača v pivskem testu, ocvrti oslič).
DIETNI IN VAROVALNI OBROK: Meni je sestavljen iz živil, katera ne povzročajo bolezni srca in ožilja in s tem ne vplivajo na povečanje holesterola. Uporabljajo se določeni kuharski postopki (kuhanje, dušenje), z manj maščob in sladkorja, vključuje se zelenjava, solate, mleko, mlečni izdelki in sadje. Jedi pripravimo iz manj mastnega mesa, perutnine in rib. Varovalni […]
Je topli obrok pakiran v termo embalažo z več predali v katere serviramo različne jedi. Lahko so samo tople ali so kombinacija tople glavne jedi, tople priloge in hladne solate. Posoda za meni s štirimi predali omogoča serviranje glavne jedi, priloge, sladice in solate… Posoda vzdržuje temperaturo jedi do 2 uri.
SOLATNI OBROK: Je obrok sestavljen iz več vrst svežih in kuhanih solat (paprika, motovilec, cvetača, brokoli, kalčki, čičerika, zelja s fižolom, por, koruza, paradižnik… z različnimi solatnimi prelivi) z dodatki mlečnih izdelkov (jogurta, sirnih namazov, sirov),… ali pecivom.
SADNI OBROK: Je obrok sestavljen iz več vrst svežega sezonskega sadja (jagode, hruške, banana, jabolka, grozdje, češnje…), ter dodatkov kot so mlečni izdelki in sladice. Izbor sezonskega sadje, sirni namaz ali sadni jogurt.
